開一家冒烤鴨店似乎成了創(chuàng)業(yè)致富的新捷徑。

        有不少冒烤鴨品牌招商人員稱，按照人均客單價30元、日流量200人和毛利率60%來計算，開一家100平米的冒烤鴨店，年凈利潤達百萬元。

        或許是“年掙百萬”的項目太過誘人，又或許是“冒菜+烤鴨”的搭配太有想象空間，冒烤鴨這道成都特色美食正在專業(yè)餐飲公司的推動下，一步步走向全國。

        低配版的火鍋，升級版的冒菜

        冒烤鴨的火爆來得幾乎毫無預(yù)兆。

        今年初，社交媒體上掀起一陣打卡冒烤鴨的風(fēng)潮，KOL和年輕人們在菜市場、冒烤鴨店或是各類“帶辣味兒”的餐飲店里齊齊吃起了冒烤鴨。

        截至8月15日，冒烤鴨這一詞條在抖音的播放量高達14.4億次，在小紅書上則收納了4萬+篇筆記。

        線上流量傳導(dǎo)到線下，大批餐飲店開始上線冒烤鴨相關(guān)產(chǎn)品。

        冒菜店自不必說，一批正餐品牌也在菜單上加入了冒烤鴨，比如大龍燚外賣推出了冒烤鴨套餐、蛙來噠在新店推出冒烤鴨產(chǎn)品、永和大王多地門店上線了冒烤鴨產(chǎn)品、麻六記甚至賣起了冒烤鴨預(yù)制菜......

        與此同時，一些創(chuàng)業(yè)者開始盤算起“更大的生意”——開一家冒烤鴨店。

        過去，冒烤鴨主要以小檔口的形式開設(shè)在成都的農(nóng)貿(mào)市場中，有品類無品牌。近兩年，一批品牌化、連鎖化的冒烤鴨專門店在成都走紅，比如鋼一區(qū)伍妹烤鴨、回味冒烤鴨、慫記冒烤鴨等。部分門店甚至屢屢登上當?shù)氐膮^(qū)域好評榜、區(qū)域熱門榜、打卡人氣榜等美食榜單。